Grease és un terme general per a l'oli i els greixos. Pel que fa a la composició química, els greixos són esters d'àcids grassos elevats i glicerol. L'oli és un derivat d'hidrocarburs. Grease és un éster especial. L'oli en la naturalesa és una barreja de moltes substàncies, l'ingredient principal del qual és una molècula de glicerol i tres molècules de deshidratació d'àcids grassos avançada de l'éster, anomenades triglicèrids.
La principal funció fisiològica del petroli és emmagatzemar i subministrar energia tèrmica, que pot proporcionar més energia en el metabolisme que els carbohidrats i les proteïnes. Quan un gram de greix és completament oxidat in vivo, pot produir uns 39.800 kj de calor.
Entre ells, l'oli és un éster de glicerol d'alt contingut d'àcids grassos insaturat, el greix és un éster de glicerol d'alta àcid gras saturat, és un éster de glicerol d'alt contingut en àcid gras, és una matèria orgànica. Oli vegetal a temperatura ambient i pressió generalment per a líquid, anomenat oli, i greixos animals a temperatura ambient i pressió sota l'estat sòlid, anomenat greix. La greix és una barreja, sense punt de fusió fix. Grease no és només un dels principals nutrients i aliments principals de l'ésser humà, sinó també un important material industrial.
