L'ingredient principal de l'oli comestible en el mercat és els àcids grassos, i les característiques dels olis comestibles solen ser discutits pels tipus i els continguts dels àcids grassos.
Els àcids grassos es divideixen en àcids grassos saturats, àcids grassos monoinsaturats (àcid oleic) i àcids grassos poliinsaturats (àcid linoleic, àcid α-linolènic). L'oli comestible conté tots tres tipus d'àcids grassos, diferent és que el contingut és diferent. Per exemple, l'oli d'oliva, l'oli de te, com l'alt contingut d'àcid oleic i l'oli de soia, l'oli de gira-sol, el blat de moro, el petroli i altres continguts d'àcid linoleic són rics, oli de llinosa, olis de noguera, com el contingut d'àcid alfa-linolènic alt. Per a la salut humana, cada tipus d'àcid gras ha de ser ingerit, però no excessiu. Per exemple: l'àcid linoleic es denomina "àcid gras essencial", perquè el cos humà no pot sintetitzar-se, ha de ser ingerit per l'aliment i greix extern, els símptomes de deficiència d'àcid linoleic, incloent-hi el desenvolupament normal dels nens i lesions cutànies, el preu El contingut d'àcids baixos i assequibles d'àcid linoleic és molt ric. Un altre exemple: l'àcid oleic és un àcid gras monoinsaturat, pot reduir el colesterol dolent, també pot augmentar el colesterol, pot proporcionar protecció cardiovascular.
En l'oli vegetal, l'oli, el contingut d'àcids d'oliva és més alt, però es coneix com a "oli d'oliva oriental", l'oli vegetal, especialment "el doble oli de colza baixa", el contingut d'àcid oleic fins a un 60% o menys. Alguns tipus d'oli d'oliva és igual, el preu també és més pro gent, és també la persona normal
El principal factor que afecta el preu de l'oli comestible és la font de matèries primeres, menys l'origen de les matèries primeres, major serà el preu.
com l'oli d'oliva, la llinosa, etc., el preu mitjà del mercat és relativament alt i la producció més gran del món de la soja, feta amb preus del petroli de soja, és més econòmica. A més, la manera de processament també afectarà el preu de l'oli comestible, ja que el rendiment del petroli i el cost de la producció de petroli són diferents. Els preus més alts de l'oli d'oliva, diferents mètodes de processament com són: freds o refinats, el preu del mercat també és diferent, el procés de premsat en fred en la producció, processament, emmagatzematge i altres aspectes dels requeriments són més alts, els requisits de la fruita d'oliva crua també és alta;
A més, el màrqueting artificial també pot afectar els preus. Durant un període de temps, a causa de l'efecte de demostració de celebritats i del treball publicitari dels fabricants, l'augment d'un determinat tipus de petroli a la comunitat, les primes altes inclouen la recerca de la tendència, la identitat social, l'alta no venen per complet. dels atributs de salut de l'oli. Així que algunes persones pensen que "l'oli barat no és tan bo per a la salut" és una idea errònia.
